En MongoDB, una colección es un conjunto de documentos, parecido a cómo una tabla es un conjunto de filas en las bases de datos relacionales.
Por otro lado, un documento es un conjunto de pares clave-valor y es la unidad básica de información en MongoDB. Un documento es similar a una fila de una tabla en bases de datos relacionales, pero es más expresivo ya que los documentos pueden contener subdocumentos y arrays.
La principal diferencia entre los dos es que un documento es un único registro en MongoDB que se almacena en una colección, mientras que una colección es un conjunto de documentos. Puedes tener muchos documentos dentro de una colección, pero un documento solo puede estar en una colección a la vez.