Sí, puedes usar Docker en tu servidor VPS. De hecho, Docker es una opción popular para aquellos que utilizan servidores VPS debido a su capacidad para empaquetar y distribuir aplicaciones de manera eficiente y segura. Sin embargo, debes asegurarte de que tu proveedor de VPS permita el uso de contenedores Docker y de que tu servidor tenga los recursos suficientes para ejecutarlos.